ドメーヌ・ロン・デパキ　シャブリ・グラン・クリュ　ムトンヌ 2019

生産者情報

ドメーヌ・ロン・デパキは１７９１年に設立されたシャブリきっての名門ワイナリー。１９７２年よりアルベール・ビショー社の傘下となりました。グラン・クリュ（特級畑）全体の約１割に当たる１０ｈａの畑を所有し、中でも『ムトンヌ』のワインは高い評価を得ています。

商品情報

シャブリの名門『ドメーヌ・ロン・デパキ』の宝であるシャブリ・グラン・クリュ・モノポールの『ムトンヌ』。

レ・プリューズ（95%）とヴォーデジール（5%）という2つのグラン・クリュ畑にまたがって所在する、2.35haの区画です。

南南東に面し、自然に作られた円形劇場のような傾斜のついた地形で、素晴らしい日照を享受でき、急な勾配（約40度）のおかげで、ブドウは北風から守られています。

ワイン造り

ブドウは全て手摘み収穫（約2日間完了）後、果実の品質を守るため、出来るだけ早くワイナリーに運びます。空気式プレス機を使用して優しく丁寧に圧搾し、75％ステンレスタンク、25％オーク樽にて発酵・熟成。余分な樽香をつけずに複雑さを引き出すため、新しい樽（1・2空き樽）と古めの樽（5回使用位まで）を組み合わせています。

栽培面積：2.35ヘクタール
土壌の種類：キンメリッジアンクレイ石灰岩
平均樹齢：46年

テイスティングコメント

透明感と美しい輝きを持つ、緑がかった黄金の色合い。ピーチやネクタリンを思わせる熟した果実の香りを中心に、ほのかに柑橘系の香り、ジャスミンやスミレを思わせる花の香りが感じられます。口中はふくよかで、テロワール由来のミネラル感が際立ちます。

食事とワインの組み合わせ

最高級の魚介類、フライパン、またはクリームソースと完璧に合います。熟成が進むと、鶏肉のタレとの相性も抜群です。

供出温度：10～12度