ドメーヌ・ロン・デパキ シャブリ・グラン・クリュ ムトンヌ 2019
ドメーヌ・ロン・デパキ シャブリ・グラン・クリュ ムトンヌ 2019

ドメーヌ・ロン・デパキ シャブリ・グラン・クリュ ムトンヌ 2019

¥17,600 (税込)

生産者情報

ドメーヌ・ロン・デパキは1791年に設立されたシャブリきっての名門ワイナリー。1972年よりアルベール・ビショー社の傘下となりました。グラン・クリュ(特級畑)全体の約1割に当たる10haの畑を所有し、中でも『ムトンヌ』のワインは高い評価を得ています。

商品情報

シャブリの名門『ドメーヌ・ロン・デパキ』の宝であるシャブリ・グラン・クリュ・モノポールの『ムトンヌ』。

レ・プリューズ(95%)とヴォーデジール(5%)という2つのグラン・クリュ畑にまたがって所在する、2.35haの区画です。

南南東に面し、自然に作られた円形劇場のような傾斜のついた地形で、素晴らしい日照を享受でき、急な勾配(約40度)のおかげで、ブドウは北風から守られています。

ワイン造り

ブドウは全て手摘み収穫(約2日間完了)後、果実の品質を守るため、出来るだけ早くワイナリーに運びます。空気式プレス機を使用して優しく丁寧に圧搾し、75%ステンレスタンク、25%オーク樽にて発酵・熟成。余分な樽香をつけずに複雑さを引き出すため、新しい樽(12空き樽)と古めの樽(5回使用位まで)を組み合わせています。

栽培面積:2.35ヘクタール
土壌の種類:キンメリッジアンクレイ石灰岩
平均樹齢:46

テイスティングコメント

透明感と美しい輝きを持つ、緑がかった黄金の色合い。ピーチやネクタリンを思わせる熟した果実の香りを中心に、ほのかに柑橘系の香り、ジャスミンやスミレを思わせる花の香りが感じられます。口中はふくよかで、テロワール由来のミネラル感が際立ちます。

 

食事とワインの組み合わせ

最高級の魚介類、フライパン、またはクリームソースと完璧に合います。熟成が進むと、鶏肉のタレとの相性も抜群です。

供出温度:1012

在庫切れ

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