シャンパーニュ　シャルル・エドシック　ロゼ　ヴィンテージ　２０１２

生産者情報

シャンパーニュ　シャルル・エドシックは、類いまれなカリスマ性をもった創業者シャルル＝カミーユ・エドシックによって１８５１年に創立されたブティック・シャンパンハウス。クレイエールにおける長期熟成と比類なき品質の追求による唯一無二のスタイルを誇ります。

商品情報

１１のクリュからピノ・ノワールとシャルドネを選別し、ピノ・ノワール１００％の赤ワインを９％ブレンドしています。リッチで奥行きがあり、ヴィンテージ特有のいきいきとした活力があります。塩味などのミネラル感をともなう柑橘系果実にトースト、スモークを感じます。時間が経つにつれ、リコリスや紅茶など複雑な香りが表れます。

ワイン造り

ブドウはすべて手摘みで収穫され、１８度に温度管理されたステンレスタンクにて１０日間発酵。その後、１０年以上瓶内熟成。

土壌の種類：白亜質土壌

使用ブドウ品種：ピノ・ノワール63％　シャルドネ37％

テイスティングコメント

気品のあるピンク色調に、繊細な泡立ち。リッチで奥行きがあり、ヴィンテージ特有のいきいきとした活力があります。まず、塩味やミネラル、トーストやスモークの香り。そしてピンクグレープフルーツ、ブラッドオレンジなどの柑橘系の果実とレッドカラントの香りが続きます。開いてくると、リコリス、紅茶そしてモレロチェリーのノートが現れ、長くクリーミーな余韻へと続いていきます。長期熟成タイプのフルボディワイン。

食事とワインの組み合わせ

ヒメジのグリル、フレッシュな柑橘類とイチジクを添えたサーモンのタルタル、エポワスなど。

供出温度：7〜10℃